北九州市八幡西区にてラーメン店内装工事のご依頼を頂きました。
お店の名前は「久留米とんこつ 蜂龍ラーメン」
豚骨の本場久留米で修行されたご主人です、
今回の工事内容は
・店内クロス張替え
・エアコン入れ替え（天吊型）
・厨房内天井壁塗装
・厨房機器新規導入
・看板サイン工事
・給排水工事
・電気工事
・その他雑工事
ラーメン店の居抜き工事費用
費用は大体このくらいの内容で
予算は１８０万程度（税込み）
物件がもともと居酒屋さんの居抜き物件ですから、コストを抑えるために
カウンターや小上がりはほぼそのまま使用したいとの意向で手は加えてません
スケルトンからのラーメン店工事費用は？
物件の状態にもよりますので一概には言えませんが
スケルトン状態から作るとおよそこの３倍はかかるかと思います。
スケルトン物件と居抜き物件どちらが工事費用安いのか？
これはもう・・・・・
永遠のテーマと言いますか
先にも書きましたが、物件次第にはなると思います。
あなたのやりたい形
が
スケルトン or 居抜き物件
どちらで実現可能なのか？
これが一番大事だと思います。
モチロン費用的な面を考慮してトータルで妥協点も考えながらお店づくりしていかないと
だめだと思います。
夢を書き出す事
夢のお店ですから、どうせなら、全て叶うようにお店の内装をつくりたいですよね。
でも、その多くには費用がかかってきます・・・・（スミマセン。。。）
なので
良い方法として、紙にでもいいので、あなたの叶えたい内装の優先順位を書き出してください。
例えばこう。
① トイレはとにかく清潔に
② 厨房の床は水を流せるようにしたい
③ ・・・・・
④・・・・・・
⑤・・・・・
・
・
・
・
・
⑩ 席数を○○席ほしい
みたいな感じです。
そうしたら、現実的な事が見えてきませんか？
そうです
あなたが書いた紙の優先順位の高いものから、予算を使うべきなんです。
最初はあれもこれもしたいって思うのは仕方ありません。
でも
こうして書き出すと更に現実味が出てきますので、考えがまとまりますので
この方法はオススメです。
そして、その紙を持って内装工事の方に見せてあげてください。
そうすれば、きっと、最初の段階であなたの考えが内装工事の方にもすぐに把握してもらえるはずです。
今回の蜂龍さんは、厨房をラーメン店仕様にしたいが第一のご希望でしたので
厨房中心の工事となったのです。
新しく導入する厨房器材の図面を起こし
動線を確認して、その図面をもとに新しくお湯と水と排水の処理を行います。
写真のようにカウンターの腰壁の中の空間を利用して、配管関係を仕込んで行けば、配管が露出することはありません。
配管関係の仕込みが終わったら、耐火ボードで塞ぎます。
このボードを貼り終わったら、今度はその上にステンレス板を貼ります。
ここまで来たら、あとは厨房機器を搬入して水とお湯の接続になります。
もうちゃんとラーメン屋さんの厨房になりますよ。
ピカピカですね！
これで、きっと良いスープもできて、美味しい麺も茹で上がって
最高のラーメンができるんでしょうね！
厨房は、料理する人の仕事場です。
お店の内装もそうですが、一番は、あなたが毎日仕事しやすい環境にすることが長続きの秘訣かもしれません。
私は、そのお手伝いできることで嬉しいです^^
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